水果蛋撻怎么做

時(shí)間：2017-09-18 來(lái)源：食尚香

　　水果蛋撻是蛋撻里面一種小清新的品種,因?yàn)榈皳閷儆谔鹌访朗?吃多了總是比較甜膩,因此在蛋撻里面加入水果,使得蛋撻的口味變得更加清爽而不甜膩,水果蛋撻一經(jīng)推出就受到很多人的喜愛(ài),下面為大家詳細(xì)介紹下水果蛋撻的做法吧.

水果蛋撻怎么做

水果蛋撻的做法一

　　食材明細(xì)

　　葡式蛋撻皮9個(gè)蛋黃2個(gè)牛奶150ml淡奶油200ml玉米粉10克糖粉30克煉奶10克芒果1只木瓜丁適量

　　水果蛋撻的做法步驟

　　1水果蛋黃除外的材料倒一起，攪拌成奶漿，過(guò)篩烤出來(lái)口感更細(xì)滑。這次放了糖粉，所以不用加熱了。

　　2過(guò)篩后的奶漿加入蛋黃，攪拌好后就是撻水了。

　　3芒果去皮切成木瓜粒。

　　4先放一些芒果粒在蛋撻底部，然后用勺子勺進(jìn)撻水，7分滿就好。

　　5烤箱220度預(yù)熱，放進(jìn)去中層200度烤大約20分鐘，如果未有焦點(diǎn)出現(xiàn)，可以移動(dòng)到上層烤多一兩分鐘。

　　6拿出蛋撻，把芒果丁放進(jìn)去點(diǎn)綴，或者再進(jìn)烤箱繼續(xù)加熱兩分鐘。

　　7木瓜去皮切丁。

　　8蛋撻底下放幾個(gè)木瓜丁。

　　9把蛋撻水勺進(jìn)去，不用太滿。

　　10烤箱220度預(yù)熱，放進(jìn)去中層200度烤大約20分鐘，如果未有焦點(diǎn)出現(xiàn)，可以移動(dòng)到上層烤多一兩分鐘。(或者根據(jù)自己烤箱來(lái)控制)

　　11上面加點(diǎn)木瓜丁點(diǎn)綴。

水果蛋撻的做法二

　　用料

　　主料低筋面粉10克

　　輔料雞蛋黃2個(gè)

　　調(diào)料淡奶油140克牛奶110克白糖40克淡奶10克

　　繽紛水果蛋撻的做法

　　1.將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼

　　2.把低粉過(guò)篩，加入(1)中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過(guò)濾

　　3.蛋撻皮9張放烤盤(pán)上，然后把過(guò)濾好的蛋撻水倒入

　　4.烤箱預(yù)熱5分鐘，220度放倒數(shù)第二層，15分鐘即可

　　5.蛋撻出爐后，切點(diǎn)時(shí)令水果放上面即可食用。(我放了黃桃、石榴和獼猴桃，獼猴桃太酸，我少放了一點(diǎn))

　　飲食小常識(shí)

　　1、比較早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心PasteisdeNata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門(mén)路環(huán)島開(kāi)設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

　　2、葡撻雖然是安特魯所創(chuàng)，然而揚(yáng)名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂?，敿瘟译x開(kāi)安德魯另起爐灶，把原先屬于自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺(tái)灣，不經(jīng)意地卷起了一陣葡撻旋風(fēng)。

　　3、正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手制作：精致圓潤(rùn)的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師的道道把關(guān)，才臻于普通蛋撻難以達(dá)到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

　　4、我為了省事，買了現(xiàn)成的葡撻皮，自己配制的撻水，用烤箱烤出來(lái)后，為了增加口感，俺又放上了些時(shí)令水果，哈哈，香氣襲人，外皮酥酥的，咬一口渣渣直往下掉;內(nèi)餡溫?zé)?，蛋香味濃郁，超?jí)好吃!加了水果，又帶有水果香味，養(yǎng)眼又美味哦。真是無(wú)比享受哦!