市場(chǎng)上的炸螃蟹你還敢吃嗎？網(wǎng)傳不良商家給螃蟹注射黃色液體

時(shí)間：2016-07-18 來源：食尚香

比較近，網(wǎng)絡(luò)上有一段視頻受到人們的瘋傳，視頻中一位大媽在給青蟹注入液體，這段時(shí)長(zhǎng)8秒的視頻點(diǎn)擊量已經(jīng)過十萬。很多網(wǎng)友留言，這位大媽是不是在給青蟹注藥，以后還敢買青蟹嗎？

這則視頻一經(jīng)發(fā)布就受到媒體大眾的關(guān)注，我們?cè)谏钪幸呀?jīng)聽到太多的食品安全問題，注水的豬肉，蘇丹紅的鴨蛋，一則則負(fù)面新聞聽得我們?nèi)诵幕袒?，類似的新聞一?jīng)爆出就會(huì)受到人們的關(guān)注，媒體們有責(zé)任為大家?guī)碓囋囌嫦?。今天小編就為大家介紹一下故事的經(jīng)過，當(dāng)事人和專家已經(jīng)出面辟謠了。我們旁觀者也愿意接受正面的科學(xué)的解釋。

專家分析，可能性不大

現(xiàn)在，就算視頻中被注射的不是螃蟹，消費(fèi)者還是會(huì)緊張：我們?cè)谑袌?chǎng)上，會(huì)不會(huì)買到這種注射過的螃蟹？

專家說，蟹注水必死，基本是不可能。蟹是一種非常敏感的動(dòng)物，養(yǎng)殖的時(shí)候水質(zhì)變化大了就會(huì)死，哪里還禁得起注水。之前有人做過試驗(yàn)，往幾只青蟹體內(nèi)注入5毫升的水，結(jié)果沒有一只青蟹活過2小時(shí)。

針對(duì)造假蟹黃的說法，專家回應(yīng)也是不可能。尿素精的味道非常大，一吃就吃出來了。而且整蟹里注射假蟹黃，是很容易被看出來的，因?yàn)樾伏S基本是沿著蟹殼邊緣、胃部長(zhǎng)牢的，中間莫名其妙多了一坨，一看就有問題。

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上還有一種說法，會(huì)不會(huì)是青蟹注入“蛋黃”后，加工成嗆蟹或者蟹糊，以提升這些加工食品的賣相和價(jià)格呢？專家回應(yīng)說這種做法得不償失。嗆蟹或者蟹糊的原料，一般是梭子蟹。青蟹的價(jià)格太高，如果加工成嗆蟹或者蟹糊，要幾百元一斤才能保本，那基本上是賣不動(dòng)的。

專家推測(cè)，可能是一種烹飪手法

基于對(duì)視頻中的畫面進(jìn)行分析，市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員覺得，這應(yīng)該是在做烹調(diào)前的準(zhǔn)備工作。“視頻的背景音有菜刀剁砧板的聲音，炒菜的鍋鏟聲，在地上能看到胡蘿卜、生姜還有菜葉，這說明視頻拍攝地點(diǎn)是在廚房一帶。那么，這些青蟹應(yīng)該就是要加工前做的一些準(zhǔn)備工作。”

消費(fèi)者該如何挑選螃蟹呢？

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看蟹足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)比較佳。
仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。在購(gòu)買的時(shí)候盡量到大型的海鮮超市購(gòu)買，在海邊的小伙伴們可以去碼頭購(gòu)買剛剛捕撈回來的海蟹，這樣是比較新鮮的。