花卷做法配方以及做法步驟
食尚香為大家分享詳細(xì)的花卷做法配方技術(shù),如果您想要學(xué)習(xí)正宗的花卷做法,不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí),老師手把手教授花卷做法配方技術(shù),讓您在短期就能掌握花卷制作精髓,自己也能做出美味的花卷。
用料
蒸熟南瓜泥100克
面粉220克
酵母粉2克
牛奶120克
分別將南瓜面團(tuán)和白面團(tuán)的材料混合,揉成光滑有彈性的面團(tuán),進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
面團(tuán)發(fā)酵成原面團(tuán)2倍大,完成基礎(chǔ)發(fā)酵
將發(fā)好的面團(tuán)移出到案板上,揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(tuán),搟成長片
2個面團(tuán)分別搟成同樣大小的長方形疊在一起
面塊每隔1cm用刀切開,切斷,一條扭成麻花,再三條扭成一個麻花狀,然后打個單結(jié),兩端收口壓到面團(tuán)底下(我做了8個)
整好型的花卷饅頭放涼水蒸鍋,(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住,還省事,不用洗紗布了)繼續(xù)靜置松弛約20分鐘左右
開火,看到上汽后,轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右
關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭
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