鐵板魷魚(yú)做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的鐵板魷魚(yú)做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的鐵板魷魚(yú)做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授鐵板魷魚(yú)做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鐵板魷魚(yú)制作精髓，自己也能做出美味的鐵板魷魚(yú)。

　　食材

　　主料鮮魷魚(yú)1條洋蔥1小個(gè)輔料油適量白糖半匙蒜蓉辣醬2匙蠔油1大匙海鮮醬油2匙蒜末1.5匙姜末半匙青椒適量醋少許紅椒適量

　　步驟

　　1.處理魷魚(yú)外層黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開(kāi)始松動(dòng)，用指甲稍微一摳，就能輕松刮掉黑膜了

　　2.處理好的魷魚(yú)，摸出里面的脊椎骨抽出來(lái)

　　3.把魷魚(yú)劃開(kāi)切成小細(xì)條，

　　4.現(xiàn)在進(jìn)行調(diào)汁炒制，魷魚(yú)好吃首先就靠著醬汁。秘制醬汁有：1蒜蓉辣醬 2蠔油 3海鮮醬油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣醬的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香)

　　5.鍋里放油，用普通的飯匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

　　6.然后放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。這個(gè)根據(jù)自己喜歡辣的程度口味放

　　7.往里放適量水坐開(kāi)，放半匙白砂糖、醋，可提鮮

　　8.放一大匙蠔油

　　9.放2大匙海鮮醬油，關(guān)鍵一定得放這個(gè)，(超市有售這種醬油，實(shí)在沒(méi)有就用醬油加魚(yú)露兌勾吧)

　　10.熬出香味，加水熬制過(guò)的醬汁會(huì)把醬味都熬出來(lái)，還會(huì)變的像加過(guò)淀粉一樣容易包裹在魷魚(yú)上

　　11.炒好的醬汁濃稠，先盛出來(lái)，無(wú)論是炒這道菜還是做其他的美食都是很好用的

　　12.準(zhǔn)備輔料，洋蔥切條，青紅椒切小段

　　13.鍋里放油，放入洋蔥

　　14.洋蔥稍微變色，加入魷魚(yú)

　　15.差不多炒到魷魚(yú)八成熟，魷魚(yú)完全變白，放入這醬汁炒制。(全熟后放就不進(jìn)味了，要是早放口感就沒(méi)那么好，八成熟再放既不失水分又入味)

　　16.同時(shí)加入辣椒，喜歡非常辣的可以在第13步里放煸炒

　　17.翻炒之后可以出鍋了

　　18.絕對(duì)鮮嫩，絕對(duì)美味，絕對(duì)簡(jiǎn)單

　　小貼士

　　1材料選擇新鮮不腥不臭的魷魚(yú)，去掉黑色薄膜就不牙磣或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出來(lái)

　　2魷魚(yú)八成熟時(shí)再放醬汁，太早放口感不好，全熟放不入味

　　3醬汁要先炒制過(guò)