鐵板烤魷魚(yú)怎么做

鐵板燒魷魚(yú)的做法一

　　用料

　　主料魷魚(yú)(干)適量

　　調(diào)料食鹽適量味精適量孜然適量植物油適量芝麻適量

　　鐵板燒魷魚(yú)的做法

　　1.魷魚(yú)洗凈控干，切成自己喜歡的大小

　　2.用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會(huì)兒

　　3.平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚(yú)平攤在鍋內(nèi)

　　4.魷魚(yú)變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之

　　烹飪技巧

　　1、有喜歡面醬的可在腌制時(shí)拌入，不過(guò)煎制時(shí)油要相對(duì)多些，免得粘鍋

　　2、生魷魚(yú)是透明的，只要通體變白，說(shuō)明已經(jīng)斷生，此時(shí)口感比較嫩

　　3、出鍋后可根據(jù)個(gè)人喜好撒上熟芝麻

鐵板燒魷魚(yú)的做法二

　　食材

　　主料魷魚(yú)400克 輔料蠔油適量食鹽適量孜然適量辣椒粉適量雞精適量洋蔥適量黑胡椒粉適量苦菊適量油適量

　　步驟

　　1.魷魚(yú)須一份備用。

　　2.清洗干凈，將魷魚(yú)放入調(diào)料碗中。

　　3.加入蠔油、食鹽、雞精腌制起來(lái)。

　　4.煎鍋放油少許。

　　5.放入腌制好的魷魚(yú)須煎制。

　　6.將煎好的魷魚(yú)須撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均勻。

　　7.將煎好的魷魚(yú)須裝盤(pán)備用。

　　8.剩下的煎制魷魚(yú)湯汁不要丟掉。

　　9.把切好的洋蔥絲倒入鍋內(nèi)，煎至斷生，腌制的湯汁也澆在鍋內(nèi)。

　　10.撒入黑胡椒粉調(diào)味。

　　11.將洋蔥絲鋪墊在鐵板上，放入煎好的魷魚(yú)須，然后澆上湯汁，撒上苦菊，上桌食用。

　　小貼士

　　湯汁會(huì)增加菜味的濃郁度，不要丟掉。

　　魷魚(yú)須不要煎制過(guò)老，老了口感不好。

鐵板燒魷魚(yú)的做法三

　　用料

　　鮮魷魚(yú)1條 甜面醬蒜蓉辣醬白酒生抽香醋孜然粉辣椒粉白芝麻白糖

　　鐵板燒魷魚(yú)家常版的做法

　　將魷魚(yú)處理一下，切成小段鐵板魷魚(yú)家常版的做法 步驟1

　　平底鍋中放入少量油，將魷魚(yú)進(jìn)行第一次煸炒，會(huì)出現(xiàn)好多湯。鐵板魷魚(yú)家常版的做法 步驟2

　　把魷魚(yú)盛出來(lái)，把鍋中湯倒掉，一定要刷洗鍋后，再進(jìn)行第二次煸炒，要不然后面操作時(shí)特別容易粘鍋。

　　接下來(lái)，把平底鍋加熱，小火，記住不放油，把魷魚(yú)進(jìn)行第二次煸炒。

　　當(dāng)魷魚(yú)干份的時(shí)候，加入白酒一點(diǎn)點(diǎn)，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可

　　接下來(lái)放入面醬，糖，蒜蓉辣醬，根據(jù)自己的口味加入，如果不放糖的話，感覺(jué)面醬的鮮味出不來(lái)。

　　當(dāng)醬汁吸收差不多時(shí)，關(guān)火，放入孜然粉，辣椒粉，還有白芝麻鐵板魷魚(yú)家常版的做法 步驟7

　　小貼士

　　記住一定要煸炒2次哦，第二次不放油

鐵板燒魷魚(yú)的做法四

　　材料

　　魷魚(yú) ，照燒醬或者BBQ醬，(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來(lái)調(diào)制)

　　做法

　　魷魚(yú)洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片(用竹簽穿的)，另外是可以將魷魚(yú)須和不好切大片的部位切細(xì)條。

　　將切好的魷魚(yú)用醬料腌2小時(shí)以上，包括大片的魷魚(yú)是先腌好了再穿在竹簽上。

　　烤架上放一個(gè)鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚(yú)抖

　　去多余的醬料放上去鐵板燒。

　　鐵板燒的過(guò)程中，用鍋鏟重壓魷魚(yú)，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來(lái)，(魷魚(yú)稍微干點(diǎn)比較香)。

　　在大火的鐵板上魷魚(yú)大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚(yú)烤的比較干的時(shí)候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚(yú)的醬汁澆在正在烤的魷魚(yú)上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。

鐵板燒魷魚(yú)的做法五

　　用料

　　主料魷魚(yú)1個(gè)

　　輔料料酒少許甜辣醬少許燒烤料少許耗油少許

　　鐵板魷魚(yú)串的做法

　　1.買(mǎi)魷魚(yú)的時(shí)候可以讓對(duì)方先進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，回來(lái)后進(jìn)行二次處理就簡(jiǎn)單多了，洗干凈以后，魷魚(yú)須分開(kāi)，魷魚(yú)板切塊。補(bǔ)充一下，這個(gè)大魷魚(yú)花了12元。

　　之后將處理好的魷魚(yú)倒入適量的料酒和耗油腌制一個(gè)小時(shí)入味。

　　2.腌好后的魷魚(yú)就開(kāi)始穿串兒吧，這是個(gè)體力活啊，我穿了半個(gè)多小時(shí)。為了過(guò)會(huì)煎的時(shí)候均勻，穿的時(shí)候盡量一面齊。

　　再準(zhǔn)備好泰式酸辣醬和燒烤粉就可以開(kāi)始做了。

　　3.打開(kāi)機(jī)器，選擇中火模式。

　　不一會(huì)鐵板就開(kāi)始熱了，這時(shí)候倒入適量的花生油，用耐高溫的刷子將過(guò)會(huì)要煎魷魚(yú)的部分用油涮勻(像這種毛刷是不能高溫工作的，否則就會(huì)化了，比較好用硅膠刷來(lái)刷鐵板上的油)

　　4.然后擺上魷魚(yú)串開(kāi)始鐵板燒就行了，這個(gè)大魷魚(yú)我大約穿了15串，所以分了兩次來(lái)煎。

　　魷魚(yú)跟帶油的鐵板接觸后直接就滋啦滋啦響了，香味也漸漸飄了出來(lái)。

　　5.每一面煎兩三分鐘后就開(kāi)始翻面吧。

　　因?yàn)轸滛~(yú)遇熱后會(huì)翹起來(lái)，所以煎的時(shí)候需要用鏟子或者重物將魷魚(yú)使勁壓一壓，這樣才能充分煎熟。

　　6.這是翻了兩三次面后差不多熟了的狀態(tài)。

　　此時(shí)用刷子刷一層酸辣醬上去，你也可以刷韓式烤肉醬或其他醬料，根據(jù)自己的口味選擇。因?yàn)轸滛~(yú)的腥味較重，刷層醬料可以蓋住這個(gè)味道。

　　7.比較后撒一點(diǎn)燒烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。

　　開(kāi)始收串了，哈哈，看起來(lái)跟王姐家的招牌大魷魚(yú)也差不多。

　　烹飪技巧

　　1、這次使用的工具是韓式不粘電烤盤(pán)，也是我為即將到來(lái)的夏天燒烤季和朋友聚會(huì)準(zhǔn)備的廚房利器。雖然燒烤攤的東西很美味，但因?yàn)閶鹱诱幵谏眢w特殊階段，所以還是要注意食物衛(wèi)生的，街邊攤子里的總不如自己家做的放心。如果你沒(méi)有的話，也可以換成電餅鐺或者平底鍋來(lái)操作。但因?yàn)檫@個(gè)烤盤(pán)有陶瓷釉防粘涂層，所以我做的時(shí)候很輕松不粘底，清洗也很方便，直接用水沖即可。如果換成是平底鍋或者電餅鐺的話，有可能涂上醬料后會(huì)有糊底或者難以清洗啥的，大家參考。

　　2、魷魚(yú)的穿串過(guò)程還是挺麻煩的，所以這個(gè)做法比較適合朋友聚餐或者招待客人吃。如果你是自己吃，可以像王姐家這樣，直接整條魷魚(yú)穿一根竹簽來(lái)做，或者切成塊狀后直接鐵板燒即可。

鐵板燒魷魚(yú)的做法六

　　用料

　　主料魷魚(yú)須2只

　　調(diào)料食鹽1茶匙姜3片料酒1湯匙植物油少許海鮮醬1湯匙辣椒粉1茶匙孜然粉1茶匙

　　鐵板魷魚(yú)的做法

　　1.魷魚(yú)須清理干凈，用刀分成一根根

　　2.鍋里燒開(kāi)水，放入姜片，倒入料酒，放入魷魚(yú)須焯水變色即可撈出瀝干水

　　3.魷魚(yú)須按照大小差不多的用竹簽串成一串串

　　4.平底鑄鐵鍋預(yù)熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚(yú)須(比較好用鑄鐵鍋，我試過(guò)用一邊的平底鍋，出來(lái)的模樣也不差，但是味道確實(shí)不如鑄鐵鍋來(lái)的地道)

　　5.魷魚(yú)須一面煎香后翻面(其實(shí)平時(shí)一次可以煎6串的，不過(guò)為了不妨礙拍照，我就分開(kāi)煎啦)，同時(shí)撒點(diǎn)鹽，鹽可以多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)掉落鍋里的

　　6.抹一匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚(yú)的香味，若沒(méi)有海鮮醬的，可以隨便用點(diǎn)老干媽什么的，主要是為了遮蓋魷魚(yú)的腥味

　　7.接下來(lái)就是辣椒粉和孜然粉，根據(jù)自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚(yú)須必須要像街頭的老板一樣不停翻動(dòng)咯，魷魚(yú)是越煎越香的呢

　　8.焦香程度達(dá)到自己喜歡時(shí)候就可以出鍋享用啦，新鮮熱辣呢，注意別燙到嘴巴咯