九味雞培訓

　　九味貴妃雞是一道漢族名菜，屬于湘菜，色澤紅亮，雞肉酥嫩，麻辣香鮮，味美可口。此菜制成后裝入蓋碗內(nèi)上席，揭開蓋后，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。

　　九味雞怎么做?九味雞做法配方?

　　先將雞肉用開水焯一下，比較好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。調(diào)醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺(小飯勺)芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。熱油，將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。放入雞肉，大火炒動。比較好讓油附到雞肉之上后，加開水，剛好覆過雞肉為佳。將調(diào)料倒入，攪拌均勻。蓋鍋蓋燜煮。這里要說明比較好是用鐵砂鍋。煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時，關(guān)火出鍋。比較后，別忘加白胡椒粉。

　　小吃的種類

　　九味雞、口味蟹，德州扒雞、麻辣燙等等。

　　九味雞培訓項目介紹

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。九味雞就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家九味雞店，到我們食尚香來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

　　食尚香九味雞培訓內(nèi)容

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

　　2、掌握使用九味雞的核心材料、靈魂;

　　3、學習九味雞的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習九味雞的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　九味雞學習方式

　　按照九味雞標準的比例配方，現(xiàn)場實踐教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　后續(xù)服務支持

　　1、一次學習，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

　　營養(yǎng)價值

　　雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。