學(xué)做臘汁肉哪里好

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臘汁肉在戰(zhàn)國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音，指韓國。戰(zhàn)國時期韓國位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶，所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后，"韓肉"制法傳進(jìn)長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉，加鹽，姜，桂皮，丁香，蔻仁，大香等20多種調(diào)料煮成。陳湯煨制，較少加水?，F(xiàn)在西安*有名的臘汁肉當(dāng)屬樊記臘汁肉，歷史已近百年。選肉考究，調(diào)料齊全，火候獨到，故色澤紅潤，酥軟香醇。

臘汁肉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1、臘汁肉的系統(tǒng)講述。

2、臘汁肉原料的選購。

3、臘汁肉食材的預(yù)加工。

4、臘汁肉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。

5、臘汁肉加工的工藝步驟。

6、臘汁肉經(jīng)營定價原則。

7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營方法與管理理念交流。

8、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

9、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

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