涼面怎么做?廣元蒸涼面底料配方是什么?哪里有學?
提起四川小吃，少不了涼粉;而涼粉又以“川北涼粉”比較膾炙人口:沒吃過的向往，吃過的留戀，前些年，如果搭火車從北線入川，一到廣元，您就會被站臺售貨柜或流動車上堆成小山似的涼粉所吸引。味美價廉，頭次進川的旅客常常是“先來一碗嘗嘗”，而這碗還沒吃完，又趕緊去端那碗……
廣元蒸涼面/資料圖
然而近年來，盛行吃涼粉的廣元人，口味不知不覺地變了，對涼粉已不那么感興趣，取而代之的是蒸涼面，蒸涼面既不同于一般煮熟的涼面，又有別于傳統(tǒng)的涼粉，由于從川北的南充到川南的滬州，從川東的重慶到川西的成都，大城小邑都沒有，故名“廣元蒸涼面”。
涼面怎么做?廣元蒸涼面底料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作廣元蒸涼面所需主料配方：秈米500克，綠豆芽、熟花生仁碎各50克。
制作廣元蒸涼面所需調(diào)料配方：川鹽3克，蒜泥、醬油各50克，紅油辣椒60克，酷、蔥花各20克，香油、白糖、花椒粉各5克，味精2克。
具體做法：
step1：制涼面：秈米淘洗干凈后，川清水浸泡一天，用其中1/10做成米飯，將米飯與泡過的秈米磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。倒在抹有香油或植物油的案桌上，晾冷后切成條狀即可。
step2：淋味:將蒸涼面放入碗中,加入除蔥花外的所有調(diào)料拌和均勻,面上放焯過水的綠豆芽及熟花生仁碎，撤少許蔥花即可。
寫在比較后：
涼面小吃合肥哪里有學?涼面小吃店經(jīng)營靈活，不管是在學校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇合肥食尚香學涼面小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學習，就快來報名參加合肥食尚香的涼面小吃課程吧!
廣元蒸涼面/資料圖
然而近年來，盛行吃涼粉的廣元人，口味不知不覺地變了，對涼粉已不那么感興趣，取而代之的是蒸涼面，蒸涼面既不同于一般煮熟的涼面，又有別于傳統(tǒng)的涼粉，由于從川北的南充到川南的滬州，從川東的重慶到川西的成都，大城小邑都沒有，故名“廣元蒸涼面”。
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制作廣元蒸涼面所需主料配方：秈米500克，綠豆芽、熟花生仁碎各50克。
制作廣元蒸涼面所需調(diào)料配方：川鹽3克，蒜泥、醬油各50克，紅油辣椒60克，酷、蔥花各20克，香油、白糖、花椒粉各5克，味精2克。
具體做法：
step1：制涼面：秈米淘洗干凈后，川清水浸泡一天，用其中1/10做成米飯，將米飯與泡過的秈米磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。倒在抹有香油或植物油的案桌上，晾冷后切成條狀即可。
step2：淋味:將蒸涼面放入碗中,加入除蔥花外的所有調(diào)料拌和均勻,面上放焯過水的綠豆芽及熟花生仁碎，撤少許蔥花即可。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
