早餐店創(chuàng)業(yè)必讀，想月賺過(guò)萬(wàn)元這些你必須知道

　　早餐店賺的是辛苦錢，但因?yàn)橥顿Y少，利潤(rùn)高，甚至不需要真正的大廚，所以想要投資早餐店的創(chuàng)業(yè)者很多。其實(shí)，看似不起眼的小生意，研究起來(lái)門道還挺多。怎樣能使一個(gè)小小的早餐店月賺過(guò)萬(wàn)元?選址、味道、價(jià)格、服務(wù)等等都大有講究。本期我們通過(guò)兩個(gè)實(shí)例樣本，聊聊如何開(kāi)家早餐店。

早餐店創(chuàng)業(yè)必讀:樣本1

　　地點(diǎn)：長(zhǎng)春萬(wàn)通市場(chǎng)附近店主：王庫(kù)，開(kāi)早餐店兩年

　　月入1萬(wàn)元一家三口緊忙活

　　因?yàn)闆](méi)有穩(wěn)定的工作，兩年前，王庫(kù)學(xué)習(xí)了炸油條、油炸糕及其他早餐的面點(diǎn)技術(shù)，在長(zhǎng)春市東大橋附近租了一個(gè)店面經(jīng)營(yíng)早餐項(xiàng)目。兩個(gè)月以前，東大橋附近店面租金上漲，難以承受，他不得不重新找位置。

　　在萬(wàn)通市場(chǎng)西北角處恰好有一家小飯店到期出兌，王庫(kù)和房主洽談后直接以每月3300元的價(jià)格租了下來(lái)。因?yàn)橹暗昝婢褪亲霾惋嫷模詭缀醪恍枰龈膭?dòng)，省下了兌店和重新裝修的費(fèi)用。不過(guò)，因?yàn)樽鲈绮筒煌谄渌惋嫎I(yè)態(tài)，必須起早，所以王庫(kù)又在附近租了一間房子，每月1200元。這樣一來(lái)，他經(jīng)營(yíng)這家早餐店每月租金相當(dāng)于4500元。

　　早上5點(diǎn)記者來(lái)到萬(wàn)通市場(chǎng)，這里的人多得走路都必須碎步挪動(dòng)，客流量自然不必說(shuō)。萬(wàn)通市場(chǎng)作為蔬菜、水果的批發(fā)市場(chǎng)，半夜時(shí)分是批發(fā)時(shí)間，到了早上附近居民也到這里買菜。

　　站在油鍋前，扎著大圍裙炸油條的王庫(kù)滿頭是汗，衣服已經(jīng)濕透了。他的妻子負(fù)責(zé)面案，和面、切面，做成油條的坯子。不時(shí)的，油鍋還要穿插著炸油炸糕、丸子。“給我來(lái)3根兒大果子。”“給我拿兩個(gè)油炸糕。”“我要3塊錢的丸子。”剛接待完批發(fā)商販那一撥，又迎來(lái)了買完菜的市民順便來(lái)這里買早餐。王庫(kù)要一邊忙著炸油條，一邊稱重，油條和丸子每斤7元，油炸糕每個(gè)1元。

　　店鋪里還賣豆腐腦、豆?jié){、包子、粥、熗拌菜和茶蛋等。王庫(kù)的女兒每天都起早幫忙，等過(guò)了早餐的飯口，她再去上班。一家三口忙乎著這個(gè)早餐店，還是腳打后腦勺。王庫(kù)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)早餐店必須得起早貪黑，從半夜11點(diǎn)多就開(kāi)門營(yíng)業(yè)，要做到第二天早上9點(diǎn)多鐘。周末的營(yíng)業(yè)額會(huì)比平時(shí)略高些，可以達(dá)到1500元左右，平時(shí)1000元出頭。王庫(kù)大概統(tǒng)計(jì)過(guò)，在這里經(jīng)營(yíng)早餐店兩個(gè)月了，月盈利有1萬(wàn)元。“聽(tīng)起來(lái)好像挺多，其實(shí)就是賺個(gè)人工錢。這幾個(gè)人做別的工作，工資也有這么多。”

早餐店創(chuàng)業(yè)必讀:樣本2

　　地點(diǎn)：長(zhǎng)春某小區(qū)內(nèi)店主：李鑫，做早餐生意四年

　　月入1.5萬(wàn)租門面雇師傅投資十幾萬(wàn)

　　李鑫今年才20歲，可他做早餐生意已經(jīng)有4年了。當(dāng)年在大連打工，為了多賺點(diǎn)錢，和一個(gè)早餐路攤的師傅學(xué)炸油條，后來(lái)就做了這門生意?；貞洰?dāng)初，李鑫說(shuō)，自己連做飯都不會(huì)，但僅用了十幾天就學(xué)會(huì)炸油條、手搟面這些復(fù)雜的面案活兒。

　　兩年以前他回到長(zhǎng)春，在中東大市場(chǎng)附近做早餐路攤，也就是路邊攤。那里臨近東環(huán)城路，后半夜總有大貨車司機(jī)經(jīng)過(guò)，也有出租車司機(jī)到那里簡(jiǎn)單吃口飯。所以，他的路攤一般在后半夜就出攤了，比較晚不會(huì)超過(guò)早上3點(diǎn)。

　　支起棚子，點(diǎn)燃爐灶，李鑫開(kāi)始炸油條、油炸糕。“我在民豐大街附近租了一間民房，專門用來(lái)做豆?jié){、豆腐腦。因?yàn)橛盟昂碾姸己艽?，所以要比商鋪的商業(yè)水電費(fèi)節(jié)省不少。每天出攤前，所有的準(zhǔn)備工作都要提前做完，這就意味著我得起得更早。”李鑫說(shuō)，出路攤可比開(kāi)一間早餐店辛苦得多，但因?yàn)闆](méi)有房租等費(fèi)用，賺得也多。如果一天能賣1000元，比較起碼可以賺700元。后來(lái)，李鑫有了自己的想法，他在東環(huán)城路附近一家小區(qū)里租了一間門面，由馬路攤變成了“正規(guī)軍”。他說(shuō)，想把自己的早餐店經(jīng)營(yíng)成連鎖店，這里就是他的基礎(chǔ)店。

　　李鑫考慮得挺長(zhǎng)久，和房主一簽合同就是3年，因?yàn)樗麚?dān)心這期間房租會(huì)上漲，也擔(dān)心房主如果中途轉(zhuǎn)租，那么自己費(fèi)心費(fèi)力裝修的店鋪就付之東流，會(huì)給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大風(fēng)險(xiǎn)。這里租金一年6萬(wàn)元，加上裝修、添置設(shè)備，總共投資13萬(wàn)元。

　　早餐店?duì)I業(yè)時(shí)間從早上4點(diǎn)到下午3點(diǎn)，日營(yíng)業(yè)額能達(dá)到1500元左右。父母過(guò)來(lái)幫忙，又雇了一個(gè)面點(diǎn)師傅，兩個(gè)服務(wù)員，人工開(kāi)支加上水電費(fèi)、房租等每天開(kāi)銷500元左右。李鑫坦言，早餐的利潤(rùn)很大，以油條、豆?jié){、豆腐腦為例，毛利能夠達(dá)到70%，熗拌菜等是母親調(diào)制的，但用料成本高。店里同時(shí)經(jīng)營(yíng)各種餅類、粥等主食。如果整個(gè)店鋪平均計(jì)算，利潤(rùn)率也能達(dá)到50%。“大概一天能凈剩500塊錢吧。”如此計(jì)算，這家早餐店每月可收入1.5萬(wàn)元。

早餐店創(chuàng)業(yè)要點(diǎn)

　　物美價(jià)廉，店里的主食和小菜品類豐富

早餐店選址經(jīng)驗(yàn)

　　在哪開(kāi)店賣些什么決定是否紅火平均利潤(rùn)可在50%以上

　　李鑫說(shuō)，他當(dāng)初學(xué)炸油條還沒(méi)意識(shí)到想把這當(dāng)成事業(yè)做。不過(guò)，后來(lái)擺了兩年路攤后，有了開(kāi)店甚至開(kāi)連鎖店的想法，他就仔細(xì)琢磨了早餐項(xiàng)目。其實(shí)，早餐項(xiàng)目是非常有投資價(jià)值的，因?yàn)橄M(fèi)群體大，利潤(rùn)較高且見(jiàn)效快。早餐中個(gè)別品類的毛利潤(rùn)可以達(dá)到70%，正常平均利潤(rùn)也有50%以上。比較關(guān)鍵的是現(xiàn)金流動(dòng)性好，基本上屬于當(dāng)天的成本投入當(dāng)天就可以將資金回收過(guò)來(lái)，只需要付出辛勤的汗水和堅(jiān)持下去的決心。

　　早餐店在不同位置選址，面對(duì)的顧客群體是不同的。將早餐店開(kāi)在什么位置和區(qū)域，會(huì)在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營(yíng)不同的早餐項(xiàng)目對(duì)店址的選擇也有很大的不同。

交通要點(diǎn)

　　特點(diǎn)：客流量大擺路攤是比較合適的選擇

　　王庫(kù)總結(jié)說(shuō)，早晨是交通比較繁忙的時(shí)刻，公交車站、火車站等各交通要點(diǎn)，都是早上人們聚集比較多的地點(diǎn)，客流量大，如果可以在這些位置設(shè)早餐點(diǎn)，加上早餐的口味好又衛(wèi)生，生意一定不會(huì)差。

　　“這樣的位置如果方便，相關(guān)部門準(zhǔn)許的話，擺路攤是比較合適的選擇。不僅費(fèi)用低，而且做生意也靈活?？梢愿鶕?jù)天氣自己決定是否出攤。”李鑫說(shuō)，過(guò)去兩年他在中東大市場(chǎng)附近擺路攤，效益不錯(cuò)。半夜的時(shí)候大貨車司機(jī)、出租車司機(jī)會(huì)到那里就餐。由于附近還有多個(gè)公交車站點(diǎn)，又在大市場(chǎng)附近，轉(zhuǎn)車和上班族們會(huì)在那里簡(jiǎn)單地吃些粥、包子，或者將茶蛋、包子打包帶走。

市場(chǎng)、住宅區(qū)

　　特點(diǎn)：固定客源多瞄準(zhǔn)老年人消費(fèi)潛力

　　王庫(kù)的早餐店在萬(wàn)通市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)了兩個(gè)月以來(lái)他發(fā)現(xiàn)，這里看似流動(dòng)客源多，其實(shí)仍以附近居民為主。在采訪的過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，王庫(kù)的早餐店以外賣居多。主婦們習(xí)慣在買完菜之后，直接到菜市場(chǎng)附近的早餐店吃東西，或者把早餐買回去給家人吃。當(dāng)然也有附近居民在這里直接吃完早餐就上班的，這部分會(huì)在店里吃一些豆腐腦、油條、包子及熗拌菜。

　　開(kāi)在住宅區(qū)內(nèi)的早餐店多數(shù)都有固定客源，更多的顧客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做飯，也挺麻煩的。不如上班之前在樓下吃完，很方便。”一位小區(qū)的顧客說(shuō)，當(dāng)天她吃了一碗粥、一張玉米餅，一碟熗拌菜花了7塊錢，感覺(jué)搭配比較合理，有營(yíng)養(yǎng)，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。住宅區(qū)的早餐店不僅上班族光顧，學(xué)生也是一部分客源。學(xué)生上學(xué)很早，到早餐店吃飯方便又節(jié)省時(shí)間。

　　李鑫說(shuō)，把早餐店開(kāi)在小區(qū)里，他是有考慮的。相對(duì)舊一些的小區(qū)老年人多一些，雖然老年人消費(fèi)早餐的能力不強(qiáng)，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非常快。而且老年人這個(gè)消費(fèi)群體會(huì)越來(lái)越龐大，他們收入穩(wěn)定，是一個(gè)具有很大消費(fèi)潛力的群體?；蛟S老年人在不了解情況的前提下，讓他們消費(fèi)不容易，但只要物美價(jià)廉，有需求的老年人還是會(huì)消費(fèi)的。

　　而年輕人居多的住宅區(qū)理論上生意會(huì)更好，不過(guò)有一個(gè)問(wèn)題不得不考慮———很多年輕人有不吃早餐的壞習(xí)慣。所以，選擇在這種小區(qū)開(kāi)早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養(yǎng)客戶需求。