美味好吃的甜水面做法配方

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　　用料

　　主料高筋面粉1000克

　　調(diào)料食鹽15克醬油200克雞精5克蒜50克香油5克辣椒油150克菜籽油5克芝麻醬15克黃豆粉15克

　　甜水面的做法

　　1.面粉加清水，鹽揉勻后用濕布蓋住，餳約30分鐘，揉成團(tuán)

　　2.案板上抹熟菜油少許，將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮，切成半厘米寬的條，撒上少許面粉

　　3.水燒開后將面條兩頭扯一下，入開水，煮熟后撈出略涼，撒上少許熟菜油抖散

　　4.將醬油，芝麻醬，黃豆粉，雞精，麻油，紅油辣椒，蒜泥拌勻做成調(diào)料。吃時(shí)淋于面條上即可

　　烹飪技巧

　　1、和面時(shí)加少許鹽，且軟硬適度，使面綿韌。

　　2、煮面的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可。

　　3、煮好后立即用熟油拌散，以免面條涼后粘成團(tuán)。

　　4、復(fù)制紅醬油為四川特有醬油，用紅糖香料等與醬油熬制而成。如沒有可以用日本醬油+少許醋代替或者普通醬油+白糖+醋。