在合肥怎樣開一家烤羊排店？烤羊排店怎樣運(yùn)營？

時間：2017-07-31 來源：食尚香

碳烤羊肉、烤羊排原本是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)美食，不過，比較近這一“草原美食”卻風(fēng)靡全國。近來街頭突然涌現(xiàn)出了眾多碳烤羊排店鋪，倍受大家的熱捧?？狙蚺庞昧戏浅？季?，精選上等新鮮進(jìn)口的羊排，經(jīng)過精心的腌制，再淋上獨(dú)創(chuàng)的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘。

烤羊排是由顧客自己動手，現(xiàn)烤現(xiàn)切，邊烤邊吃，而這種獨(dú)特的體驗(yàn)式消費(fèi)正是其魅力所在。專門為這種烤羊排使用的餐具也很有特色，一副長柄的刀叉拿在手里，沿著烤酥的表皮薄薄一層片下來，蘸上配制好的干料送進(jìn)嘴里，感受烤肉鮮香的同時還會有種特別的成就感。很多人愛上這道美食，很大程度上就是為了體驗(yàn)這種自己動手的樂趣。這真是：現(xiàn)烤現(xiàn)切透出鮮香，舞刀弄叉吃出樂趣！
基于這樣一個市場需求，我們可以了解到烤羊排是一個很好的創(chuàng)業(yè)商機(jī)。在開店之初，我們要從多個方面來準(zhǔn)備。

首先，烤羊排的店開在那里？

一點(diǎn)店鋪的地理位置是否優(yōu)越，也是一個店成功的關(guān)鍵。場地大小、位置、人流走向和數(shù)量、經(jīng)營時間等都要考慮，這些也將直接影響到經(jīng)營效果。實(shí)際上小吃成片的話比較好經(jīng)營，因?yàn)閳鏊潭ㄓ屑盒?yīng)，是比較大的優(yōu)點(diǎn)。周邊有出名的同類攤點(diǎn)并不完全是威脅，黃金時間顧客可能分流過來。

其次，烤羊排店賣什么？

烤羊排店不一定就只賣羊腿，烤羊排只是我們一個店鋪的招牌，我們可以將烤羊排做成招牌菜，其他一般烤攤上的材料我們也一定要有。
燒烤攤常見的是售賣肉菜、蔬菜、生蠔板筋、錫紙花甲白貝、啤酒軟飲等，有些地方還兼營炒菜/粉/面，鴨脖鴨頭、涼拌菜系，有些地方還賣大餅茶水。題主必須考慮哪些做哪些不做。無論選擇哪些，建議自營啤酒。

比較后，烤羊排店怎么的運(yùn)營？

初始階段，必須保持和提升人氣。人氣不只是靠低價就可以聚集的，所以場所非常重要。無論場地在哪里，試營業(yè)是很好的辦法，可以考慮各類打折方案，或買多少送多少方案。
看地點(diǎn)確認(rèn)宣傳方案。完全不是廣告，現(xiàn)在沒什么比微信宣傳更有效，這是事實(shí)。自建公眾號推廣，找周邊朋友做轉(zhuǎn)發(fā)，說到底還是看定位。蒼蠅小店的噱頭主要是口味，上了規(guī)模還要補(bǔ)充特點(diǎn)/品味。不過說實(shí)話，燒烤攤相對推廣簡單粗暴很多，就是口味好口味好口味好，不需要?dú)v史不需要大廚不需要地段（有時偏僻甚至是利好），當(dāng)然你要做出故事來那更好。
然后我們轉(zhuǎn)入運(yùn)營實(shí)操。初期服務(wù)一定要跟上。天氣冷，就餐處拉遮陽棚擋風(fēng)簾，免費(fèi)熱茶水緊著上。天氣熱，如果可能提供風(fēng)扇，蚊子蒼蠅隨時打，地方要拾掇干凈，冷飲一定要冰。客人點(diǎn)了餐之后，不要一家家順序做，一定要輪流分批分次上，保證每一臺比較快速度能有得吃。盡量推銷酒水，提升客人逗留時間，制造熱鬧場景。東西一定要新鮮新鮮新鮮，反正起碼是平均水平要達(dá)到。
在開店初期，應(yīng)該準(zhǔn)備的也就這些，在初期，創(chuàng)業(yè)者們一定要穩(wěn)住自己的內(nèi)心，不要過快的樹立宏偉目標(biāo)，腳踏實(shí)地，一步一步的來，先在競爭中生存出來比較重要。