哪里學(xué)做千層酥

哪里學(xué)做千層酥?千層酥是一款網(wǎng)紅法式酥皮點心，突然風(fēng)靡朋友圈，私房熱賣的爆款。法式千層酥一般用水果奶油作夾餡，表層酥皮上還可以覆上糖霜。像世界上所有偉大的套路一樣，這種 3+2 極簡組合被持續(xù)運用上多年還是意猶未盡的。千層酥是基于酥皮與奶油的偉大框架：酥皮怎么做?奶油用什么?夾餡用什么?創(chuàng)意無限的廚師還能將可帶走的和坐在餐廳里吃的千層酥版本，演繹出創(chuàng)意無限的作品。

【千層酥起源】

有一個說法是，千層酥點心最早來自意大利的那不勒斯。因為最早千層酥的制作配方是來自那不勒斯。而「那不勒斯的」與「拿破侖」在法語中發(fā)音近似，被人誤以為是在說拿破侖，后來這款點心在拿破侖戰(zhàn)爭后在英語國家、斯拉夫國家和北歐國家流傳使用。

還有一個說法是將千層酥的「發(fā)明」歸功于法國人馬利安東尼?卡瑞蒙，因為他最早在自己的料理書里詳細(xì)闡述了它，并且有可能最先開啟了長方體形狀。

千層酥怎么做?千層酥制作配方是什么?

千層配料：高筋粉：300克 低筋粉：150克 黃油：50克 冰水：270克 鹽：6克 砂糖：若干

制作：

1、烤箱預(yù)熱190°。準(zhǔn)備兩張烤盤。

2、冰水和鹽混合在一起。

3、低筋粉和高筋粉過篩，并加入黃油揉成面團(tuán)，最后放入冰水，要一點一點的加入，形成面團(tuán)。

4、將面團(tuán)用開酥機進(jìn)行開酥，分別3折三次加上4折一次，厚度3毫米即可，也可根據(jù)你個人需求增加厚度。

5、將壓好的面團(tuán)，切成20*20厘米的正方塊，鋪在烤盤上面，用叉子插出不規(guī)則的小孔，上面撒上砂糖，進(jìn)爐烘烤10分鐘，

6、將另一張烤盤覆蓋上面，繼續(xù)烘烤8分鐘，然后再將千層取出倒扣在另一張烤盤上，烤爐調(diào)到250°，在烤4分鐘即可。

芒果夾層奶油：明膠粉：2克 水：5毫升 雞蛋：3個 砂糖：125克 鮮檸檬汁：10克 軟化黃油：200克 芒果醬：125克

制作：

1、明膠粉和水混合，室溫下靜止10分鐘，直到明膠粉吸收所有液體。

2、雞蛋，砂糖，芒果醬和檸檬汁在厚底鍋里煮沸，并不停攪拌，直到粘稠增厚，離火。

3、放入明膠粉攪拌完全吸收混合，冷卻30~35°在將軟化的黃油加入，直到混合均勻。

組裝：

1、將千層切成4*10里面的長方形。

2、一層千層上面裝飾一層芒果奶油(圓形花嘴擠入)另一層千層覆蓋在上面，同樣裝飾一層芒果奶油，再重復(fù)一層千層。

3、最后芒果夾層奶油擠入，頂部裝飾西番蓮果凍，菠蘿塊，青檸檬屑，糖粉。

千層酥加盟哪家好?

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