色香味俱全的口味蟹的制作方法

　　口味蟹是我國(guó)湖南省的一道地方具有傳統(tǒng)特色的菜肴，是湘菜中的一種。喜歡吃辣吃螃蟹的朋友今天可是很有口服的呢!絕對(duì)是不能錯(cuò)過(guò)的，螃蟹的做法不再是單一的蒸了，此菜口感麻辣鮮香，讓人欲罷不能，好了小編再說(shuō)口水就要流出來(lái)，現(xiàn)在就為大家?guī)?lái)口味蟹的制作方法!

　　【口味蟹的制作方法】

　　所需食材：

　　螃蟹 八只桂皮 8片八角 8個(gè)花椒 半把香葉 10片干紅辣椒 一把蒜 8個(gè)生姜 8片香蔥 一把紫蘇 一把豆瓣醬 兩勺

　　所需調(diào)料：

　　食鹽兩勺、雞精一勺、五香粉一勺、陳醋兩勺、老抽兩勺、醬油一勺、蒸魚(yú)豉油三勺、蠔油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺 適量

　　制作步驟：

　　1.螃蟹買回來(lái)后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)不被流失。螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。

　　2.需要的材料：桂皮 8片八角 8個(gè)花椒 半把香葉 10片干紅辣椒 一把蒜 8個(gè)生姜 8片香蔥 一把豆瓣醬 兩勺

　　3.鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)。熱鍋冷油時(shí)開(kāi)始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌。

　　4.當(dāng)鍋內(nèi)油開(kāi)始變紅色時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒。

　　5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒。

　　6.加入清水，無(wú)需蓋過(guò)螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。

　　7.當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時(shí)加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

　　8.再撒點(diǎn)蔥花，就可以開(kāi)吃了。螃蟹咬下去的時(shí)候，里面的湯汁噴灑到嘴里的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開(kāi)吃。

　　【口味蟹的菜品特色】

　　是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。

　　【口味蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　營(yíng)養(yǎng)成份

　　每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。